Energie-Bällchen

Die fantastischen Energie-Bällchen von Jamie Oliver

Heute habe ich mich wieder in die Küche gestellt und versucht Jamie Olivers Energie-Bällchen nach zu zaubern und es ist mir tatsächlich gelungen. Diese Bällchen sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch wirklich unglaublich lecker. Die Energie-Bällchen haben tatsächlich eine Chance mein Schokoersatz zu werden. Sein Buch Jamies Superfood unter dem Motto „genial kochen, gesund genießen, glücklich sein“ beinhaltet dutzende gesunde Rezepte.  Die Zutaten die Jamie für seine Energie-Bällchen ausgewählt hat, mussten alle besonders nährstoffreich und ausgewogen sein. Ich werde sie auf jeden Fall öfter machen, überhaupt jetzt in der kalten Jahreszeit, um immer ein bisschen Energie bei mir zu haben! Viel Spaß beim Nachmachen.

Für 12 Portionen (sprich 24 Bällchen) benötigen wir:

• 70g Kürbiskerne
• 20g Vollkorn-Puffreis oder gepuffte Quinoa
• 50g Mandelkerne
• 80g Medjool-Datteln
• 1 Stück frische Kurkuma (1 cm) oder 1/2 TL gemahlene Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 gehäufter TL reines Kakaopulver
• Mark von 1 Vanilleschote
• 1/2 EL Manuka-Honig
• 1 Orange

Wissenswerte Facts

Für mich waren Begriffe wie gepuffte Quinoa, Manuka-Honig und Medjool-Datteln bislang eher unbekannt. Nach diesen Energie-Bällchen bin ich aber ein Fan dieser 3 Zutaten geworden. Die Medjool-Datteln habe ich ganz einfach im Supermarkt bekommen, bei einer riesigen Obstabteilung. Medjool-Datteln sind doppelt, wenn nicht sogar dreimal so groß wie die herkömmlichen Datteln. Das Besondere an ihnen ist, dass sie sehr ballaststoffreich sind und Chlorid enthalten. Dieser Nährstoff unterstützt beispielsweise die Verdauung. Sie sind auch nicht so süß wie herkömmliche Datteln! Die gepuffte Quinoa und den Manuka-Honig habe ich in einem Fachgeschäft gekauft.

Manuka Honig & Medjool Datteln

Manuka-Honig

Manuka-Honig ist etwas ganz Besonderes. Der Honig stammt aus Neuseeland und wird von einer wild wachsenden Teebaumpflanze gewonnen. Manuka-Honig gilt als Heilmittel und auch die Maori setzen ihn ein. Er unterstützt nicht nur die körpereigenen Abwehrkräfte, sondern ihm werden auch diverse hilfreiche Wirkungen nachgesagt (hilft gegen Akne, bei äußerlichen Wunden oder auch gegen innerlichen Entzündungen). Diese süße Medizin gibt es in verschiedenen Stärken, je nachdem variiert auch der Preis. 250g des Honigs (mit MGO 100) kosten nämlich rund 30 Euro.

Ich habe die Verkäuferin im Fachgeschäft gefragt, ob ich nicht auch normalen Honig für meine Energie-Bällchen nehmen könnte. Sie meinte, dass der Manuka-Honig von seiner Konsistenz her sehr dick sei und einen besonderen Geschmack hätte. Darum habe ich mich dazu entschieden 125g der süßen Medizin zu kaufen. Für unsere 24 Energie-Bällchen benötigen wir auch nur einen halben Esslöffel von der Kostbarkeit.

Zubereitung der Energie Bällchen

Zuerst in der Küchenmaschine 40g der insgesamt 70g abgewogenen Kürbiskerne zu feinem Pulver mahlen. Danach auf einen Teller geben. Die restlichen Kürbiskerne, gepuffte Quinoa, Mandeln und Datteln (entsteinen nicht vergessen) in der Küchenmaschine zerkleinern. Kurkuma, Zimt, Kakao und 1 Prise Meersalz hinzugeben. Alles sehr fein zerkleinern und dann Vanille, Honig und den Saft einer halben Orange zugeben. Erneut mixen. Dabei klebt sich manchmal die Masse an den Schüsselrand – immer wieder hinunter schaben bis ihr eine schöne klebrige Masse habt. Wenn eure Masse sich nicht bindet, leert vorsichtig noch etwas Orangensaft nach – aber nicht zu viel!

Die Zutaten durchmixen

Die Masse ist in Arbeit

Die fertige Masse

Wenn die Masse fertig ist, dann teilt sie auf einem Teller in 24 gleichmäßige Teile auf. Feuchtet eure Hände an und formt kleine Kügelchen. Zu guter Letzt noch die Bällchen in dem Kürbiskernpulver schwenken damit sie nicht aneinander kleben. Ihr werdet feststellen, dass die Masse ziemlich klebrig und nur mit feuchten Händen gut formbar ist. Fertig sind eure Energie-Bällchen.

Die Kugeln halten bis zu 2 Wochen wenn ihr sie luftdicht verpackt. Ein Snack besteht jeweils aus 2 kleinen Bällchen und sie liefern euch viel Energie und Eiweiß für euren Alltag (ca 80 kcal). Meine Energie-Bällchen sehen eindeutig aus, wie die Originalen von Jamie selbst. Ich wünsche euch gutes Gelingen. Schmeckt ihr die Energie? 😀

Verzehrbereite Energie-Bällchen